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一秒记住【69中文网www.69zw.com】，为您提供精彩小说阅读。 河豚料理必须用活鱼，死的河豚鱼很难处理，因为河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质就会被污染，而且鲜味已变。
达久勾动站在料理台前，案板上按照顺序平整地摆放着几把处理河豚时会用到的小刀。
“这些刀分别是河豚皮处理刀7寸，河豚解体出刃6寸，河豚解体出刃55寸，千唐小出刃4寸，本烧河豚柳刀9寸，达久桑，你可以根据需要，随意使用，我能看出来，你拿刀的样子，是一个用刀的高手。”真一郎一把把地指着对达久勾动解释着，不愧是大厨，虽然不是为砍人而拿刀，但和达久勾动一样都是用刀高手，姿势对不对，一眼就能看出来。
达久勾动用手来回握着这五把刀，盯着水箱里的河豚在思考该如何下手。
在这个期间，真一郎又给我们详细说了一下河豚鱼的处理方法杀鱼时先放盆清水，再把盆对着水龙头不停放水，将河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。
然后剖开鱼肚此时一边操作，鱼血会不停地流，必须不停地放自来水刮干净鱼的内脏，靠近鱼尾处有条横骨需剪掉。
再翻起鱼皮在鱼背上，除去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。
最后，把完成的河豚鱼放置在清水中漂二十分钟以上不停放自来水即完成杀鱼的操作。
河豚的肝也是可以食用的，但需漂水不停放自来水三小时以上，等到漂干净河豚毒素才可以食用。
“这小小的一条河豚，处理起来居然这么麻烦！要让我来做，我宁愿不吃。”种马惊异地说道。
“话不能这么说，有些人视庖厨为乐趣，就好这个，快看，他要动手了。”我说道。
达久勾动从水箱中抓起一条河豚放在砧板上，左手握住55寸的河豚解体出刃插在河豚尾部的横骨之中，任凭河豚如何挣扎也不能动弹分毫。
接着他用右手拿起4寸的千唐小出刃，在鱼身四周飞速地切割，十几秒后左手一扬，将河豚翻了个面，用河豚解体出刃再次插在河豚尾部的横骨之上固定住鱼身之后，用千唐小出刃如法炮制切割了十几秒。
“咔嚓！”随着河豚尾部横骨被达久勾动切断，他放下刀具捧起河豚“噗通！”一声丢进了不断被清水灌注的水盆里，在我们惊异的目光中，一片完整的河豚外皮和一条被处理完毕的河豚缓缓浮出水面。
“这样处理河豚对不对？”达久勾动抬头问真一郎。
“猛将兄你的速度很快嘛，不错不错，虽然换成了小刀，但是刀法还是一如既往的犀利。”种马表扬道。
“达久兄，不错，好样的！”我伸出大拇指说道。
“两位小少爷，不知道我该怎么说你们，何止是不错和好样的，他处理这一条河豚前后不到一分钟吧？你们知道目前世界上处理河豚最快的记录是多少吗？需要三分钟啊！这还是真一郎的爷爷创造的记录至今无人打破，我原来只是以为达久小兄弟是你们从苗疆请来的普通保镖，没想到，没想到啊，他的刀功，宗师级！”老周目瞪口呆地说道。
“匠师，大匠师！”真一郎等一众虎豚亭的工作人员，纷纷朝着达久勾动深深鞠了一躬。
“大匠师？那是什么？”达久勾动望着我们问道。
我摇摇头，种马也摇摇头，我们都不知道，虽然我的知识面已经很广了，但对饮食方面，那就真的所知甚少，老爷子在家里的时候，经常念叨着君子远庖厨，我记住了。
“我经常来往于两国之间，对这个知道一点，大匠师是扶桑国对技艺高深之人的最高尊称，所谓‘尚巧求精’是工匠的创作态度，‘道技合一’是工匠的理想，匠人虽墨守成规，但这份坚守传统手艺的精神却代代传承，扶桑匠人对最高技艺的追求，从古到今都没有半点改变，拿酿酒来说，我们国家早就机械化酿造了，但在扶桑国，还是有不少酒坊在坚持手工酿造。”老周说道。
我听老周这么一说，恍然大悟道“原来如此，‘知者创物，巧者述之守之，六材既具，巧者和之’，古人诚不欺我。”（这是《考工记》中关于匠人的一段描述，其中的“巧者”指的就是匠人）。
“大匠师，达久桑，不，达久大匠师，我的爷爷，虎豚亭的第一代店长终身都想突理河豚的极限时间，但是一直都没有成功过，今天终于被我亲眼看见了！您在极短的时间内就已经切掉河豚有毒的部分，并且在河豚毒素侵染到鱼肉之前，就已经把河豚皮肉分离放入水盆内漂洗了，这是神一样的技巧！请务必告诉我您是怎么练成的，我愿意付出任何代价，拜托了！”真一郎真诚地说道，并再次对着达久勾动深深鞠了一个九十度的大躬。
“嘿，这个真一郎怎么也算是个大老板，就这么不顾身段地向他人五体投地请求学东西么？”种马在旁边小声说道。
“这就是扶桑人的可怕之处了，他们只服强者，你要是比他强，他愿意付出一切代价向你学习，然后打败你，在他们看来，尊重强者最好的方式就是打败他，这种永远向最高处攀登的执着精神，真的很可怕，我自问在这方面的意志力上，不如扶桑人。”我说道。
“不行，我没办法教你。”达久勾动说道。
“达久大匠师，为什么？”真一郎难掩脸上的失望问道。
“因为他来自苗疆，我们中国苗疆的一个古老家族，在当地是一名苗刀的大宗师，而这苗刀的技法，是不传外人的，只有本族人经过严格的考验才能接受训练。”我说道，达久勾动不善于应付这类事情，我只得出言帮他解围。
“苗刀，怪不得，唉，我为什么不是中国人呢。”真一郎叹息道，这个执着的河豚料理店老板，我觉得他执着的可爱。
“寺谷店长，听说你这里来了个大宗师，让我也见见吧！”就在真一郎惆怅地喃喃自语的时候，门外传来了一个不太和谐的声音，听其口音，又是一个会说汉语的扶桑人。手机用户请浏览m.69zw.com阅读，更优质的阅读体验。