着竹篮从码头归来,篮中蛤蜊壳色青灰,还沾着湿润的海草。\"今早赶海捡的,个个吐舌。\"老人将蛤蜊倒入木盆,蛤须轻颤,透着鲜活。 小林端着木盘进来,盘中盛着新点的豆腐,洁白如玉,颤巍巍透着水光。\"本地小黄豆,石磨现点。\"她将豆腐轻放在青石案上,豆香清新,带着井水的甘冽。我取过竹刀轻划,豆腐断面细腻,如初雪般晶莹。 \"蛤要吐净沙。\"郑淮安在木盆中注入淡盐水,水面刚没过蛤蜊。老人撒入一撮粗盐:\"盐水似海水,蛤自开口。\"蛤蜊缓缓吐沙,细沙如雾沉底。小林盯着盆底:\"上次我的汤硌牙了。\"我点头:\"沙吐净,汤才清。\" 豆腐处理要轻。郑淮安将豆腐切寸方,入淡盐水中浸泡。\"盐固形,煮不碎。\"老人手指轻托,豆腐块完整不散。小林学着切块,却总是碎边...